為了保持海鮮的鮮度，防止微生物的繁殖。
-18℃海帶冷凍庫一般是長(zhǎng)期用于儲(chǔ)存海鮮類、肉類等需要低溫保鮮的物品儲(chǔ)存。
-18℃海帶冷凍庫儲(chǔ)存海鮮魚類保鮮，魚類容易腐爛的原因是，魚本身的酶作用所引起的，魚酶作用后變軟，微生物開始活躍，細(xì)菌越容易繁殖從而加快了魚的腐敗。這些問題的存在,都會(huì)影響冷庫的正常運(yùn)行,導(dǎo)致系統(tǒng)耗能增加,效率低下,并易使機(jī)組發(fā)生故障 。

低溫條件同時(shí)可以使海鮮品本身的酶活性降低，減慢代謝速度，讓海鮮品整體生理活性減慢，從而達(dá)到保鮮的效果。

蒸發(fā)器配置不合理，蒸發(fā)器是低溫冷凍魚冷庫制冷工藝的重要組成部分。根據(jù)-18℃海帶冷凍庫內(nèi)所冷凍儲(chǔ)存保鮮的物品保鮮時(shí)間，和從設(shè)備的耐受性考慮，-18℃海帶冷凍庫設(shè)計(jì)的溫度一般是在-15~ -60℃,我們國家的-18℃海帶冷凍庫設(shè)計(jì)溫度一般是在-18~-23℃，但是針對(duì)不同的水產(chǎn)海鮮類溫度也是不一，較為典型的就是水產(chǎn)-18℃海帶冷凍庫，其設(shè)計(jì)溫度一般可達(dá)-60℃。
低溫冷凍魚冷庫是一種工廠化生產(chǎn)、現(xiàn)場(chǎng)拼裝的冷庫,因?yàn)?strong>冷庫安裝方便,組合靈活,所以其使用范圍越來越廣泛。  
可以較好地保持海鮮品原有新鮮風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和外觀質(zhì)量。

制冷機(jī)組配置不合理，機(jī)組的合理配制,直接影響到冷庫的日常運(yùn)行成本。機(jī)組與冷庫的匹配有一較佳范圍,但由于國產(chǎn)機(jī)組的型號(hào)及規(guī)格少,個(gè)別低溫冷凍魚冷庫生產(chǎn)者沒有根據(jù)冷庫建造設(shè)計(jì)計(jì)算負(fù)荷來配置,而是選用大制冷量機(jī)組或采用增配機(jī)組的臺(tái)數(shù)來解決冷庫快速降溫的問題,這樣就浪費(fèi)了大量的電能并增加了機(jī)組的維護(hù)費(fèi)用。